Hai guys! Kalian pecinta steak? Kalau iya, pasti nggak asing dong sama hidangan steak yang empuk dan juicy. Tapi, pernah coba steak braised saus coklat belum? Nah, ini nih salah satu hidangan mewah yang biasanya ada di restoran bintang lima. Tapi tenang, kalian bisa bikin sendiri di rumah dengan resep yang simpel dan bahan-bahan yang mudah didapat. Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!
Apa Itu Steak Braised Saus Coklat?
Sebelum kita masuk ke resep, ada baiknya kita kenalan dulu sama hidangan ini. Steak braised saus coklat itu apa sih? Jadi, steak braised adalah steak yang dimasak dengan teknik braised, alias direbus perlahan dalam cairan (biasanya kaldu atau wine). Nah, saus coklatnya ini yang bikin hidangan ini spesial. Kombinasi antara daging yang empuk dan saus coklat yang kaya rasa bikin siapa aja bakal ketagihan!
Teknik braised ini cocok banget buat kalian yang pengen dagingnya super empuk dan gampang dimakan. Nggak perlu khawatir dagingnya alot, karena direbus perlahan bikin serat-serat daging jadi lembut banget. Ditambah saus coklat yang gurih-manis, dijamin deh, hidangan ini bakal jadi favorit baru kalian!
Bahan-Bahan Steak Braised Saus Coklat
Nah, sebelum mulai masak, pastikan kalian siapin bahan-bahannya dulu ya. Ini dia daftarnya:
- 500 gram daging sirloin atau tenderloin: Pilih daging yang masih segar dan ada marbling-nya (garis-garis lemak) biar makin empuk.
- 100 gram coklat hitam: Pilih coklat dengan kadar kakao minimal 70% biar rasanya nggak terlalu manis.
- 300 ml kaldu sapi: Kalau bisa, pakai kaldu homemade biar rasanya lebih kaya.
- 2 siung bawang putih: Untuk menambah aroma.
- 1 buah bawang bombay: Bakal bikin sausnya makin harum.
- Garam dan merica secukupnya: Untuk seasoning daging.
- Minyak zaitun: Buat menumis dan sear daging.
Tips Memilih Bahan:
- Kalau mau hemat, bisa pakai daging sapi bagian lain seperti chuck atau short rib. Tapi, pastikan dagingnya cocok untuk slow cooking ya.
- Jangan pakai coklat susu atau coklat putih, karena rasanya terlalu manis dan nggak cocok sama daging.
Alat yang Dibutuhkan
Selain bahan, pastikan alat-alat ini juga udah siap di dapur kalian:
- Panci braising atau panci tebal: Biar panasnya merata dan daging nggak gosong.
- Spatula: Buat balik-balik daging waktu sear.
- Pisau tajam: Buat motong daging atau bawang.
- Piring saji: Buat plating yang cantik.
Cara Membuat Steak Braised Saus Coklat
Nah, ini dia bagian yang paling ditunggu-tunggu: langkah-langkah masaknya! Tenang, resep ini nggak ribet kok. Yuk, ikuti step-stepnya:
1. Marinasi Daging
- Pertama, cuci bersih daging dan keringkan pakai tisu dapur.
- Taburi daging dengan garam dan merica secukupnya. Diamkan selama 30 menit biar bumbunya meresap.
2. Sear Daging
- Panaskan minyak zaitun di panci braising.
- Masukkan daging, sear selama 2-3 menit di setiap sisi sampai kecoklatan. Ini bakal ngunci kelembaban daging biar nggak kering waktu direbus.
3. Tumis Bumbu
- Setelah daging di-sear, angkat dulu dari panci.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay yang sudah diiris sampai harum.
4. Braised Daging
- Masukkan kembali daging ke panci.
- Tuang kaldu sapi sampai daging terendam setengahnya.
- Masak dengan api kecil selama 1,5 jam. Jangan lupa tutup pancinya biar panasnya merata.
5. Buat Saus Coklat
- Setelah daging empuk, angkat dari panci.
- Tambahkan coklat hitam ke dalam kaldu, aduk sampai saus mengental.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau merica jika perlu.
6. Penyajian
- Letakkan steak di piring saji.
- Tuang saus coklat di atasnya.
- Tambahkan garnish seperti daun thyme atau parsley biar makin cantik.
Tips Membuat Steak Braised Saus Coklat yang Sempurna
Biar hasilnya maksimal, simak tips-tips berikut ya:
- Pilih Daging Berkualitas: Semakin bagus kualitas daging, semakin enak hasilnya.
- Jangan Terlalu Lama Merebus: 1,5 jam udah cukup buat bikin daging empuk. Kalau kelamaan, daging bisa hancur.
- Pakai Kaldu Homemade: Kaldu buatan sendiri rasanya lebih kaya dibanding kaldu instan.
- Tambahkan Red Wine: Kalau suka, bisa tambahkan sedikit red wine ke dalam kaldu buat nambah cita rasa.
Ide Penyajian Steak Braised Saus Coklat
Biar makin mantap, cobain beberapa ide penyajian ini:
- Kentang Tumbuk: Teksturnya yang lembut cocok banget sama steak.
- Sayuran Panggang: Brokoli, wortel, atau asparagus bisa jadi pelengkap yang sehat.
- Pairing Minuman: Red wine atau jus anggur bakal bikin hidangan ini makin sempurna.
F.A.Q
1. Apa bedanya braised dengan teknik masak lainnya?
Braised itu teknik masak dengan merebus perlahan dalam cairan. Bedanya sama teknik lain kayak grill atau pan-fry, braised bikin daging jadi lebih empuk dan gampang dimakan.
2. Bisakah pakai daging selain sirloin?
Bisa banget! Kalau mau hemat, bisa pakai daging chuck atau short rib. Tapi pastikan dagingnya cocok untuk slow cooking ya.
3. Apa bisa pakai coklat susu?
Nggak disarankan, soalnya coklat susu terlalu manis dan nggak cocok sama daging. Mending pakai coklat hitam dengan kadar kakao minimal 70%.
Kesimpulan
Nah, gimana? Udah kebayang kan gimana nikmatnya steak braised saus coklat ini? Dengan resep simpel ini, kalian bisa bikin hidangan mewah ala restoran bintang lima di rumah sendiri. Jangan lupa cobain tips dan ide penyajiannya biar makin mantap!
Kalau kalian udah coba bikin, share pengalaman kalian di kolom komentar ya. Atau kalo ada pertanyaan, langsung aja tanya! Selamat mencoba, dan semoga steaky kalian bikin nagih! 😊
Tinggalkan komentar