Hai, steak lovers! Kalau kamu pengen bisa bikin steak broiled yang juicy, empuk, dan rasanya kayak di restoran bintang lima, kamu datang ke tempat yang tepat! Nggak perlu jadi chef profesional buat bisa bikin steak yang sempurna. Asal tahu triknya, kamu pasti bisa. Yuk, simak 7 tips memanggang steak broiled biar hasilnya bikin kamu ketagihan!
Apa sih Metode Broiled Itu?
Sebelum kita mulai, mari kita kenalan dulu sama metode broiled. Jadi, broiled itu adalah teknik masak yang pake panas dari atas. Biasanya, panasnya datang dari elemen pemanas di oven.
Nah, bedanya sama grilled yang pake panas dari bawah, broiled ini bikin permukaan steak jadi cepat kecokelatan dan karamelisasi, tapi bagian dalamnya tetep juicy. Cocok banget buat kamu yang suka steak dengan tekstur garing di luar tapi lembut di dalam.
Alat-Alat yang Harus Disiapin Buat Memanggang Steak Broiled
Sebelum mulai masak, pastiin kamu punya alat-alat berikut ini ya:
- Broiler pan: Buat nampung lemak yang netes dari steak.
- Termometer daging: Biar kamu bisa tau tingkat kematangan steak sesuai selera.
- Tongs: Buat balik-balik steak dengan gampang.
- Basting brush: Buat ngolesin bumbu atau mentega ke steak.
Nggak perlu alat yang ribet, yang penting ini aja udah cukup buat bikin steak broiled yang juara!
7 Tips Memanggang Steak Broiled biar Hasilnya Juicy dan Empuk
1. Pilih Potongan Steak yang Pas
Pertama-tama, pilih potongan steak yang cocok buat metode broiled. Beberapa pilihan terbaik adalah ribeye, sirloin, atau New York strip. Kenapa? Soalnya potongan-potongan ini punya marbling (lemak intramuskular) yang cukup, yang bikin steak jadi lebih gurih dan juicy. Kalau mau hemat, pilih sirloin aja, udah enak, harganya juga lebih ramah kantong.
2. Biarin Steak Sampai Suhu Ruangan
Jangan langsung masak steak yang baru keluar dari kulkas! Biarin dulu steak-nya selama 30 menit sampe suhunya sama kayak suhu ruangan. Ini penting banget biar steak matangnya merata. Kalau langsung dimasukin ke broiler, bagian luarnya bisa gosong duluan, tapi dalemnya masih dingin. Nggak mau kan steak kamu kayak gitu?
3. Bumbuin Steak dengan Marinade atau Dry Rub
Nah, biar rasanya makin mantap, jangan lupa bumbuin steak kamu. Kamu bisa pake marinade atau dry rub. Kalau pake marinade, campurin aja minyak zaitun, bawang putih, rosemary, sama garam. Rendem steak-nya selama 1-2 jam di kulkas. Kalau mau lebih praktis, pake dry rub aja. Campurin garam, lada hitam, paprika, sama bawang putih bubuk, terus taburin ke steak. Gampang banget, kan?
4. Panasin Broiler Sampai Suhunya Pas
Sebelum mulai memanggang, panasin dulu broiler-nya sampe suhunya sekitar 260°C. Pastiin rak oven kamu ada di jarak 5-10 cm dari elemen pemanas. Jarak ini penting banget biar steak kamu matang sempurna. Kalau terlalu dekat, steak bisa gosong. Kalau terlalu jauh, nggak bakal kecokelatan.
5. Atur Jarak Steak dari Sumber Panas
Setelah broiler panas, letakin steak kamu di broiler pan. Atur jaraknya dari elemen pemanas sesuai ketebalan steak. Buat steak setebal 2,5 cm, jarak 5 cm udah cukup. Tapi kalau steak kamu lebih tebal, jarak 7-10 cm lebih disarankan. Jangan lupa, balik steak-nya setengah jalan biar matangnya merata.
6. Pake Termometer Daging biar Nggak Salah Matang
Kalau mau hasil yang akurat, pake termometer daging aja. Ini alat wajib buat kamu yang pengen steak-nya matang sesuai selera. Berikut suhu yang bisa kamu jadiin patokan:
- Rare: 49°C (bagian dalam masih merah)
- Medium rare: 54°C (bagian dalam merah muda)
- Medium: 60°C (bagian dalam merah muda sedikit)
- Well done: 71°C (bagian dalam cokelat)
Jangan cuma ngira-ngira ya, soalnya beda suhu sedikit aja bisa beda hasilnya.
7. Istirahatin Steak Sebelum Disajikan
Ini nih yang sering dilupain: istirahatin steak kamu selama 5-10 menit sebelum dipotong. Kenapa? Biar jus-nya meresap lagi ke dalam daging. Kalau langsung dipotong, jusnya bakal keluar semua, dan steak kamu jadi kering. Sabar dikit, deh, biar hasilnya sempurna!
Kesalahan Umum yang Harus Dihindarin
- Suhu Terlalu Tinggi: Jangan sampe broiler kamu kepanasan. Suhu yang terlalu tinggi bikin steak gosong di luar tapi masih mentah di dalam.
- Nggak Istirahatin Steak: Langsung motong steak setelah matang itu dosa besar! Istirahatin dulu biar juicy.
- Nggak Pake Termometer: Jangan cuma ngandalin feeling. Pake termometer biar nggak salah tingkat kematangan.
F.A.Q
Apa Bedanya Broiled sama Grilled?
Broiled pake panas dari atas, sedangkan grilled pake panas dari bawah. Broiled cocok buat steak yang nggak terlalu tebal, sementara grilled lebih fleksibel.
Berapa Lama Waktu yang Dibutuhin Buat Memanggang Steak Broiled?
Tergantung ketebalan steak sama tingkat kematangan yang kamu mau. Buat steak setebal 2,5 cm, biasanya butuh 4-6 menit per sisi.
Gimana Cara Tau Tingkat Kematangan Steak?
Pake termometer daging aja. Jangan motong steak buat ngecek kematangan, soalnya jusnya bakal keluar semua.
Kesimpulan
Nah, itu dia 7 tips memanggang steak broiled biar juicy dan empuk kayak restoran bintang lima. Nggak susah kan? Yang penting sabar, teliti, dan jangan lupa pake termometer. Selamat mencoba, dan semoga steak kamu jadi juara!
Tinggalkan komentar