Jam Kerja 24 Jam, Senin - Sabtu

8 Resep Steak Flank yang Menggugah Selera

Kresna Utama

Resep Steak Flank
Resep Steak Flank

Hai pecinta kuliner! Sudah pernah mencoba memasak steak flank? Potongan daging sapi yang satu ini mungkin tidak sepopuler tenderloin atau ribeye, tapi jangan salah – flank steak bisa jadi pilihan yang tepat untuk hidangan spesial Anda. Selain harganya yang lebih terjangkau, flank steak juga kaya akan rasa daging yang khas dan sangat serbaguna untuk berbagai olahan.

Mengenal Flank Steak

Flank steak adalah potongan daging sapi yang berasal dari bagian perut bawah sapi. Meskipun teksturnya lebih berurat dibanding potongan premium, dengan teknik memasak yang tepat, flank steak bisa menjadi hidangan yang lezat dan tetap empuk. Kuncinya? Potong melawan arah serat daging setelah dimasak.

Mari kita jelajahi 8 resep flank steak yang bisa Anda coba di rumah:

1. Flank Steak dengan Herbes de Provence

Resep Steak Flank yang Menggugah Selera klasik ini mengombinasikan bumbu rempah Prancis dengan kesederhanaan teknik memanggang. Herbes de Provence yang mengandung lavender memberikan aroma unik yang membuat steak ini istimewa.

Bahan-bahan:

  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 2 sendok teh herbes de Provence
  • Garam kosher dan lada hitam bubuk
  • Flank steak 700 gram
  • Kacang panjang dan kentang rebus untuk pendamping

Cara Membuat:

  1. Panaskan pemanggang dengan api sedang-tinggi
  2. Campurkan minyak, herbes de Provence, garam, dan lada
  3. Lumuri daging dengan bumbu
  4. Panggang sekitar 7 menit per sisi untuk tingkat kematangan medium-rare
  5. Istirahatkan daging 10 menit sebelum diiris

2. Steak Flank dengan Saus Herbal Lemon-Jeruk Nipis

Ingin sajian steak yang segar dan aromatik? Resep ini adalah jawabannya! Perpaduan citrus dan rempah segar menciptakan harmoni rasa yang menyegarkan, membuat steak Anda jadi lebih istimewa.

Bahan-bahan Utama:

  • Flank steak 700-800 gram
  • 1/2 cup daun bawang cincang (bagian putih dan hijau muda)
  • 1/4 cup daun bawang cincang (1 ikat)
  • 1/4 cup minyak zaitun extra virgin (plus tambahan untuk memasak steak)
  • 3 sendok makan daun basil segar cincang
  • 3 sendok makan daun parsley segar cincang
  • Kulit dan perasan 1-2 buah lemon (1 sendok makan kulit parut dan 2 sendok makan air perasan)
  • Kulit dan perasan 1-2 buah jeruk nipis (1 sendok makan kulit parut dan 1 sendok makan air perasan)
  • 2 sendok teh mustard biji
  • 1/4 sendok teh cabai merah bubuk
  • Garam kosher dan lada hitam bubuk

Langkah-langkah Pembuatan:

  1. Persiapan Daging:
    • Keluarkan flank steak dari kulkas 30 menit sebelum memasak
    • Biarkan mencapai suhu ruang untuk hasil pemasakan yang lebih merata
  2. Membuat Saus Herbal:
    • Dalam mangkuk sedang, campurkan:
      • Daun bawang
      • Daun bawang cincang
      • Minyak zaitun
      • Daun basil
      • Daun parsley
      • Kulit dan air perasan lemon
      • Kulit dan air perasan jeruk nipis
      • Mustard biji
      • Cabai merah bubuk
      • 1/2 sendok teh garam kosher
    • Aduk rata dan sisihkan
  3. Memasak Steak:
    • Panaskan wajan pemanggang dengan api sedang-tinggi
    • Olesi kedua sisi steak dengan minyak zaitun
    • Bumbui kedua sisi dengan garam dan lada
    • Masak 4-5 menit per sisi untuk hasil medium-rare (suhu internal 135Ā°F/57Ā°C)
    • Pindahkan ke piring dan istirahatkan 10 menit
  4. Penyajian:
    • Iris steak melawan serat
    • Tata di atas piring saji
    • Siram dengan saus herbal lemon-jeruk nipis
    • Sajikan sisa saus di samping steak

Tips Penting:

  1. Pastikan memilih lemon dan jeruk nipis segar untuk aroma optimal
  2. Parut kulit citrus sebelum memeras airnya
  3. Jangan melewatkan waktu istirahat daging untuk mendapatkan tekstur yang juicy
  4. Saus bisa dibuat lebih awal dan disimpan di kulkas hingga 24 jam

3. Steak Panggang Sederhana dengan Minyak Herbal

Ingin hidangan yang simpel tapi tetap menggugah selera? Resep ini cocok untuk Anda! Tidak perlu ribet dengan banyak bumbu, cukup andalkan minyak herbal yang aromatik untuk menghasilkan steak yang lezat.

Bahan-bahan:

  • 1/4 cup + 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1/4 cup parsley cincang
  • 2 sendok makan cuka anggur merah
  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • Secubit cabai merah bubuk
  • Garam kosher dan lada hitam
  • Flank steak 700-900 gram

Cara Membuat:

  1. Posisikan rak oven 5-6 inci dari pemanas atas
  2. Campurkan minyak, parsley, cuka, bawang putih, dan bumbu lainnya untuk membuat minyak herbal
  3. Lumuri daging dengan campuran minyak dan garam-lada
  4. Panggang tanpa membalik selama 6-8 menit untuk hasil medium-rare
  5. Istirahatkan 10 menit sebelum diiris tipis melawan serat

Tips: Gunakan termometer daging untuk hasil yang lebih akurat. Suhu internal 135Ā°F (57Ā°C) akan menghasilkan tingkat kematangan medium-rare yang sempurna.

4. Fajitas Daging Panggang Manis dan Pedas

Mau coba sensasi Meksiko? Fajitas dengan bumbu madu-jalapeno ini bakal bikin lidah Anda bergoyang! Paduan manis, pedas, dan asam menciptakan cita rasa yang nendang abis.

Bahan Marinasi:

  • 1/3 cup minyak zaitun
  • 1/4 cup daun ketumbar
  • 1/4 cup madu
  • 3 sendok makan air jeruk nipis
  • 1 sendok teh daun thyme
  • 6 siung bawang putih
  • 2 jalapeno, buang biji
  • Garam dan lada

Bahan Pelengkap:

  • Paprika merah dan kuning
  • Bawang bombay merah
  • Tortilla hangat
  • Guacamole, sour cream, lime
  • Daun ketumbar, jalapeno iris
  • Pico de gallo
  • Keju cotija

Langkah Membuat:

  1. Blender semua bahan marinasi
  2. Rendam daging minimal 30 menit, maksimal 2 jam
  3. Panggang sayuran hingga sedikit gosong
  4. Panggang daging 4-5 menit per sisi
  5. Iris tipis dan sajikan dengan pelengkap

5. Steak Panggang dengan Salad Portobello

Ingin hidangan yang sehat tapi tetap mengenyangkan? Kombinasi steak dengan jamur portobello dan salad ini adalah jawabannya!

Bahan Utama:

  • Flank steak 550-700 gram
  • Jamur portobello
  • Kacang panjang
  • Bayam baby
  • Tomat
  • Bawang merah

Bumbu Marinasi:

  • Minyak zaitun
  • Cuka balsamic
  • Jus jeruk
  • Bawang putih
  • Cabai bubuk

Dressing Salad:

  • Minyak zaitun
  • Cuka balsamic
  • Mustard Dijon
  • Garam dan lada

Proses Memasak:

  1. Marinasi daging dan jamur minimal 1 jam
  2. Kukus kacang panjang hingga crispy
  3. Panggang daging dan jamur 4-5 menit per sisi
  4. Iris semua bahan dan aduk dengan dressing
  5. Sajikan dalam piring saji individual

Nilai Gizi:

  • Protein tinggi
  • Kaya serat
  • Sumber vitamin A, B, C, K
  • Mengandung mineral penting seperti zat besi dan selenium

6. Steak Panggang Myra dengan Saus Krim Segar

Steak flank ala Myra ini adalah resep warisan keluarga yang sudah teruji kelezatannya. Yang membuat resep ini istimewa adalah saus krim segarnya yang bikin nagih!

Bahan Marinasi:

  • 1/3 cup kecap asin
  • 1/3 cup anggur merah
  • 1/3 cup madu
  • 3 sendok makan saus Worcestershire
  • 2 sendok teh jahe bubuk
  • 3 siung bawang putih
  • Garam dan lada
  • 1/2 cup minyak kanola/zaitun
  • 4 daun bawang

Bahan Saus:

  • 2 daun bawang panggang
  • 1/2 cup mayonnaise
  • 1 sendok makan jahe parut
  • 1 sendok teh bumbu steak Montreal
  • Perasan 1/2 lemon

Langkah Membuat:

  1. Rendam daging minimal 4 jam atau semalaman
  2. Diamkan daging suhu ruang 30 menit sebelum dipanggang
  3. Panggang 6-8 menit per sisi untuk medium rare
  4. Istirahatkan 10 menit dengan ditutup aluminium foil
  5. Panggang daun bawang untuk saus
  6. Campur semua bahan saus

Tips: Untuk hasil terbaik, jangan skip proses marinasi semalaman. Ini membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.

7. Steak Flank Isi ala Puerto Rico

Inovasi steak flank yang unik dengan sentuhan khas Puerto Rico. Kombinasi pisang raja, nasi kuning, dan kacang hitam menciptakan harmoni rasa yang mengejutkan!

Bahan Isian:

  • Nasi putih dengan kunyit
  • Paprika merah
  • Pisang raja matang
  • Kacang hitam
  • Saus barbekyu
  • Daun bawang

Bumbu:

  • Bumbu bawang putih panggang
  • Garam laut
  • Mayones
  • Bawang putih parut

Proses Memasak:

  1. Siapkan nasi kuning dengan mayones
  2. Belah daging horizontal, pukul hingga tipis
  3. Susun isian secara berurutan
  4. Gulung dan ikat dengan benang
  5. Panggang hingga matang (30 menit)
  6. Istirahatkan 15 menit sebelum diiris

8. Steak Panggang Tequila Bawang Putih Jeruk Nipis

Resep penutup yang spectacular! Perpaduan tequila, bawang putih, dan jeruk nipis menciptakan cita rasa yang bold dan memorable.

Bahan Marinasi:

  • 1 cup bawang putih cincang
  • 3/4 cup jus jeruk nipis
  • 1/2 cup tequila
  • 1/4 cup kecap asin
  • Daun ketumbar segar
  • Cabai jalapeno dan serrano
  • Bubuk jintan
  • Lada hitam

Pelengkap:

  • Tortilla jagung
  • Daun ketumbar
  • Lobak iris
  • Keju queso fresco
  • Alpukat
  • Tomat
  • Saus sambal

Langkah Membuat:

  1. Marinasi 2 jam di kulkas
  2. Lanjutkan marinasi 30-45 menit suhu ruang
  3. Rebus sisa marinasi untuk saus
  4. Panggang 4 menit, putar 180Ā°, panggang 3 menit
  5. Balik dan masak 3-5 menit
  6. Istirahatkan 5 menit sebelum diiris

Tips Umum Memasak Flank Steak:

  1. Selalu iris melawan serat untuk hasil yang empuk
  2. Jangan memasak terlalu matang (maksimal medium)
  3. Istirahatkan daging sebelum diiris
  4. Marinasi minimal 2 jam untuk hasil terbaik
  5. Gunakan termometer daging untuk kematangan yang tepat

F.A.Q

Apakah marinasi penting untuk flank steak?

Marinasi penting untuk memberi rasa dan membantu melembutkan daging. Disarankan untuk merendam daging minimal 2 jam, atau lebih lama untuk hasil yang lebih empuk dan beraroma.

Apa alternatif bumbu untuk marinasi selain yang disebutkan dalam resep?

Anda bisa bereksperimen dengan berbagai bumbu, seperti kecap manis, saus teriyaki, atau bumbu barbeque. Campuran rempah seperti thyme, rosemary, atau bawang putih juga bisa menambah cita rasa.

Apakah flank steak bisa dimasak dengan teknik lain selain dipanggang?

Ya, flank steak bisa dimasak dengan berbagai teknik, seperti dipanggang, digoreng, atau dimasak dengan teknik sous vide untuk hasil yang lebih empuk dan juicy.

Apakah saya bisa menggunakan potongan daging lain untuk resep ini?

Meskipun flank steak memiliki tekstur dan rasa yang khas, potongan daging lain seperti skirt steak atau hanger steak bisa menjadi alternatif yang baik untuk resep ini.

Bagaimana cara menghindari flank steak yang keras?

Pastikan untuk memasak flank steak tidak terlalu lama dan biarkan daging istirahat sebelum dipotong. Pemilihan teknik memasak yang tepat, seperti memanaskan dengan suhu yang merata dan tidak terlalu tinggi, juga dapat membantu menghasilkan steak yang empuk.

Dengan 8 resep ini, Anda punya banyak pilihan untuk mengolah flank steak. Dari yang klasik hingga fusion, semuanya bisa disesuaikan dengan selera Anda. Selamat mencoba dan jangan lupa share hasil masakan Anda di media sosial ya! šŸ˜Š

Bagikan:

Tags

Kresna Utama

Kresna Utama

Halo, saya Kresna Utama, seorang chef dan pemilik restoran yang ahli dalam memasak steak. Dengan pengalaman bertahun-tahun, saya telah menguasai teknik memilih daging berkualitas dan metode memasak yang menghasilkan steak yang sempurna. Saat ini, saya menulis untuk steakindonesia.com, berbagi tips dan pengetahuan tentang dunia steak. Dedikasi saya terhadap seni kuliner dan kecintaan pada steak mendorong saya untuk terus berinovasi dan menyajikan hidangan terbaik.

Related Post

Tinggalkan komentar